“Как варить треснувшее куриное яйцо“.
Содержание: 1. Как правильно варить. 2. Треснувшее. 3. Способ первый "соляной". 4. Второй способ "паровой" . 5. Третий способ "пакетный". 6. Выбор яиц.
Как правильно варить яйцо
Чтобы не вытекали и легко чистились яйца
Перед варкой проткнуть его иголкой с тупого конца на глубину 2-4 мм (удобнее пользоваться не швейной иглой а портновской булавкой у которой есть на тупом конце пластиковый шарик, или энтомологической булавкой, у которой вообще есть пластиковая ручка и она смахивает на маленькое шило). Таким образом прокалывается воздушный мешок и яйцо может расширяться внутри скорлупы, не пытаясь её взломать.
Поместить его в пустую посуду, желательно неширокую, типа ковшика, залить холодной водой, чтобы она прикрывала яйца хотя бы на 1 см, поставить вариться на медленный огонь. На медленном огне яйцо разогревается медленно и равномерно, меньше вероятность того, что оно лопнет или потечёт. Мне удавалось таким способом сварить даже треснутые, которые люди боятся варить и используют для жарки или в выпечку. Очень свежие яйца тоже хорошо переносят такую варку.
Слить кипяток из сваренных яиц и поставить на 30 сек. под холодную проточную воду.
Почищенные яйца можно сполоснуть под краном, чтоб смыть мелкие кусочки кскорлупы, которые могли прилипнуть во время чистки.
Как варить треснувшее яйцо
Как сварить яйца если они оказались разбитые, 3 способа. Теперь желток и белок вытечет, так что сварить такие яйца вряд ли получится. Как же быть? Не выбрасывать же продукты, которые все еще пригодны для употребления. Вполне достаточно прибегнуть к одной проверенной хитрости. Не стоит расстраиваться, если несколько яиц треснуло перед варкой. Вовсе не обязательно отправлять их обратно в холодильник. Колотые яйца все еще можно сварить, причем без особого труда, если знаешь одну народную хитрость, которой пользуются опытные хозяйки.
Способ первый соляной
Методика является наиболее распространенной и действенной, правда применять ее можно лишь в тех ситуациях, когда трещина на яйце совсем небольшая. Сделать нужно всего две вещи. Первая – добавить в воду ложку соли и только после этого начать кипятить ее. Вторая очень аккуратно опустить колотые яйца в воду, чтобы из них не вытек белок. Суть в том, что при контакте с соленой водой субстанция яиц начнет сворачиваться и не будет растекаться по всей кастрюле в процессе варки.
Как варить треснувшее яйцо
Второй способ Паровой
Реализация данного способа понадобится пароварка. Колотые яйца выкладываются на дне емкости трещиной вниз и обрабатываются паром. Как только это сделано, яйца осторожно извлекается и отправляется уже в кастрюлю с водой для полноценной варки еще на 10-12 мин.
Третий пакетный
Бабушкина хитрость, поможет сварить треснувшие яйца вообще без каких-либо проблем. Данный способ заключается в том, что использовать его можно даже когда яйцо получило весьма большую трещину. Яйцо заворачивается в пищевую пленку, после чего опускается в холодную воду для последующей варки. Процесс ничем не отличается от приготовления нормальных яиц. После варки пакет с продуктом следует опустить в холодную воду, чтобы было легче распаковывать.
На что обращать внимание при выборе яиц
- Срок изготовления. Должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.
- Производитель. Кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше. Чем меньше яйцо тряслось по дорогам, добираясь от фермы до прилавка, тем лучше.
- Скорлупа. Исследуйте ее на предмет трещин, сколов и чистоты. Желательно, чтобы яйца были чистыми, без перьев и следов помета, без повреждений.
- Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы. К упаковке это тоже относится: никакой плесени и пятен на ней быть не должно.
изображение с сайта: pxhere