Утка и курочка на праздничный стол

УТКА И КУРОЧКА

Содержание: 
1. Утка с яблоками и черносливом. 
2. Курочка в ореховом соусе. 
3. Соте из курицы.

Утка с яблоками и черносливом

Готовим:

1. Утку ощипайте  и осмолите. Удалите  все внутренности, отрежьте шею и хвостик. 

2. Очищенную утку хорошо промойте, промокните салфетками, чтобы кожица не была влажной. Затем натрите тушку внутри и снаружи солью и обсыпьте тмином. Сбрызните соком лимона. 

3. Чернослив промойте, залейте кипятком на 10 мин.

4. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.  

5. Смешайте дольки яблок с черносливом. Этой начинкой нафаршируйте утку, но не очень туго, иначе в процессе запекания брюшко может лопнуть. 

6. Зашейте у начиненной уточки шею и брюшко. Положите ее на противень, смазанный маслом. Запекайте при 180ºC.  

7. Во время запекания периодически утку переворачивайте и поливайте соком и жиром, которые выделятся из тушки. Иначе уточка получится сухой. 

8. Готовность определяйте так: когда корочка будет румяной, проткните утку ножом. Если выделится белая, а не красная жидкость, то блюдо готово. 

Запекается уточка примерно 2 часа.

---

КУРОЧКА В ОРЕХОВОМ СОУСЕ

На 4-5 порций

• 1 курица
• 1 стакан сметаны
• черный молотый перец
• растительное масло
• соль

Для соуса:

• 2 головки репчатого лука
• 300-400 г. очищенных грецких орехов
• 2 ст. ложки муки
• 1 лимон
• 1 стакан сметаны
• сливочное масло
• соль

Готовим: 

1. Курицу разрежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите, смажьте каждый сметанной. Выложите в форму, смазанную маслом, и запеките. 

2. Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Затем добавьте орехи фото№1. и муку фото№2. Немного обжарьте. Влейте 1/2 стакана воды. Тушите 1 мин. на среднем огне. Затем добавьте сметану, смешанную с соком лимона. Тушите еще 1 мин. Эту массу взбейте блендером, чтобы получилось однородное пюре фото№3. Посолите. 

3. Вылейте ореховый соус в форму. Но не на курочку, а под нее фото№4. 

4.Запекайте в нагретой до 180ºC духовке 15 мин. 

Время приготовления: 1 час.

---

СОТЕ ИЗ КУРИЦЫ

На 15-20 кусочков

• 5-6 окорочков
• 1/2 лимона
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Для начинки:

• 4 помидора
• петрушка
• 400 г. шампиньонов
• 150 г. твердого сыра
• 3 яйца
• 1/3 стакана очищенных кедровых орешков

Готовим: 

1. С окорочков срежьте филе так, чтобы пластины получились большими. Отбейте их, посолите, поперчите и сбрызните лимоном.

 2. Грибы порежьте и обжарьте на масле. Яйца отварите и покрошите. Помидоры и петрушку мелко нарежьте. Сыр натрите. Все перемешайте, добавьте орешки. 

3. На отбитое филе положите начинку и завершите рулетиками так, чтобы все края были закрыты. Свяжите их ниткой. Обжарьте до золотистой корочки рулетики. 

4. Смажьте форму маслом и положите рулетики плотно друг к другу. Запекайте при 180
ºC примерно 30 мин. Остудите рулетики и порежьте. 

Время приготовления: 1 час.

---

Приятного аппетита!

изображение с сайта: pixabay

Вернуться на главную страницу